Hace un par de meses fue presentado un demo donde se incluyen diferentes queries desde EF y EF Core sobre una base de datos SQL server, con el fin de obtener una comparativa entre el rendimiento que estos 2 frameworks tienen bajo ciertos escenarios.
Los resultados son interesantes pues la mejora de rendimiento en Entity Framework Core es bastante significativa.
Puedes descargar el demo en el siguiente link y realizar tus propias pruebas:
Query que devuelve 19.000 registros
Query de 19.000 registros sin hacer tracking de la colección
Inserción masiva de 1000 registros y confirmación de cambios usando SaveChanges
Query complejo:
Video completo: